“没想到，我也能学到像大厨一样的手艺！”日前，为期4天的第三期“家·厨”人才公益培训班结束，学员吴小姐端着自己刚做好的面点兴奋地说道。

    “粤菜师傅”工程是推进乡村振兴战略的重要举措。近年来，开平市人社局结合开平实际和社会需求，将“粤菜师傅”和“南粤家政”培训工作有机结合，着力打造开平特色“家·厨”复合型技能人才品牌，完善“就业+培训”服务机制，惠民培训实现从“有”向“优”转变，培养更多高素质的复合型家政技能人才。

    文/刘嘉猷 杜文俊

    图/开平市人社局提供

    推动基地升级 满足多元需求

    工欲善其事，必先利其器。2021年5月，省级“粤菜师傅”培训基地在原开平市职业训练中心大楼揭牌。“为满足现代餐饮业的多样化需求，除了中厨实训室，培训基地还进一步增设了中西面点实训室，满足多种职业培训需求。”开平市人社局相关负责人介绍，培训基地全方位升级后，新增了多功能区块，如开放式观赏展厅、家厨实训室、多媒体教学演示室等，配备了与时俱进的教学设施和设备，以应对母婴、居家、养老、医护及日常营养膳食等多领域培训需要。

    插花技艺、咖啡调饮、陪诊服务、健康照护师……如今，经过精心设计，开平“家·厨”人才一体化培训体系新增了许多契合当下热门行业和职业发展需求的综合性技能精品课程，学员可以根据个人职业规划和就业市场变化，灵活选择“基础必修+专业必选+特色选修”课程结构中的内容，有效激发学习热情，提升职业技能水平，帮助学员“好就业”，更“就好业”。

    课程的实用性得到了众多学员的高度评价，一位参加咖啡培训班的学员表示：“普通人家中很少会有专业的咖啡制作设备，培训基地不仅师资力量雄厚，而且教学设备先进，在这里可以学到很多技艺。”

    授之以鱼，不如授之以渔。当前社会对多元化复合型人才的需求日益增长，开平市人社局积极整合现有资源，打造具有区域特色的“家·厨”复合型技能人才品牌，不断创新培训形式，交出了技能人才培养的“开平答卷”。

    紧扣民生主题 建好服务载体

    近年来，面对专业人员缺口与服务需求之间不匹配的现状，如何打通家政服务“最后一公里”，是开平市家政人才培养工作亟须解决的问题。2021年7月，随着“南粤家政”工程的深入实施，开平市首家“南粤家政”基层服务示范站——“邑理家”侨园家政服务示范站成立，在探索开平家政服务工作方面迈出了坚实一步。

    “邑理家”侨园家政服务示范站的成立，不仅架起了高质量家政服务的桥梁，还促成了家政服务新业态、新模式的形成。该站点统筹整合当地家政、养老、医疗、社工等服务资源，为社区居民提供多样化、专业化家政服务，以满足社区居民对家庭照护日渐增长的需求，提升了家政服务行业的整体质量。截至目前，开平市已建成“南粤家政”基层服务示范站2家、“南粤家政”基层服务站3家、广东省“南粤家政”一星级服务企业2家、江门市家政龙头企业1家，进一步为接下来建立“15分钟服务圈”打下基础。

    “‘一老一小’需求的问题，涉及绝大多数家庭，也是家政服务行业的重点难点。”开平市人社局相关负责人表示，去年，“家·厨”公益培训主要有三方面重点，即护老、护幼、理家，以对接新兴的家政服务业态，提升整体家政服务水平。

    有了对接家政服务的窗口和载体，专业人才也必不可少。开平市人社局通过有效的短期集中培训，使家政服务行业从业者快速掌握必要技能，实现了快速转化为高素质从业人才的目标。去年以来，“南粤家政”工程成功培训家政人员1791人次，稳定就业3019人次，持续擦亮“三项工程”稳就业促发展这一金字招牌。

    凝聚精英力量 弘扬特色文化

    在开平市省级“粤菜师傅”培训基地，来自各大酒店、餐厅的厨师们投入紧张的竞技中，他们在灶台前烹饪着色香味俱全的佳肴。这是此前开平市人社局、市总工会联合举办的2023年度“侨”夺天工职业技能竞赛“粤菜师傅”中式烹调项目的一幕，参赛者以水库皖鱼、马冈鹅、本地咸蛋、潭碧冬瓜等富有开平特色的食材，烹饪出一道道独具特色和极具创意的菜式。

    据悉，“侨”夺天工职业技能竞赛从2019年至今已连续举办22次，参赛选手多达1124人次，其中，“粤菜师傅”中式烹调项目通过竞赛不断提升粤菜烹饪从业人员的技能水平。经过多年深耕，“侨”夺天工职业技能竞赛“粤菜师傅”中式烹调项目已逐步成为展示“开平味道”和开平特色食材、特色餐饮，挖掘“粤菜师傅”技能人才的重要平台。

    从2019年起，开平市潭江半岛酒店作为开平市“粤菜师傅”培训点，结合“粤菜师傅”“一对一”帮带培训，不断充实酒店烹饪人才队伍。其中，酒店总厨伍立更作为拥有“广东省四星级粤菜师傅”荣誉称号的行业佼佼者，以江门市“粤菜师傅”技能大师工作室为培训点，近5年来共培养了“粤菜师傅”70人。伍立更表示：“自‘粤菜师傅’工程开展以来，企业员工纷纷积极参与，各位师傅把看家本领传授给徒弟，实践证明，‘粤菜师傅’工程走出了一条看得见、‘吃’得到，广受员工欢迎的‘色香味俱全’职业发展之路。”

    “下一步，我们将持续聚焦群众需求，围绕多元化、个性化的人才培育目标，进一步深化培训赋能，不断提升技能人才培养质量，擦亮开平特色‘家·厨’复合型技能人才品牌，推动劳动者实现更充分更高质量的就业创业。”开平市人社局相关负责人说。