江门日报讯 （记者/任晓盈） 4月27日，约120名来自深圳、香港的游客参加第十一届新会崖门古兜温泉功夫水蟹美食节开幕仪式，品尝当季水蟹，体验古兜特色温泉。

    据介绍，水蟹是螃蟹生长的一个阶段，螃蟹换壳之后，壳里肉少水多，因此叫水蟹。水蟹虽然没多少肉，但味道异常鲜甜。崖门镇的水蟹远近闻名，每年5-7月，都会吸引众多游客慕名而来。

    开幕宴席上，水蟹作为“重头戏”，以其鲜美的味道和独特的口感，赢得了深港游客的喜爱和青睐。“先吸蟹汁，再吃蟹钳、蟹脚，最后吃蟹身。其中，吃蟹钳要遵循三个步骤，一摇、二压、三振”……在工作人员的指引下，食客们纷纷戴上手套，拿起吸管，品尝原汁原味的水蟹。

    来自香港的敖先生表示：“我就是为了水蟹而来的。一口蟹汁吸进嘴里，非常鲜美，好‘正’！”“我们在香港从未试过这样的吃法，很新奇。水蟹味道很鲜美，一只不够吃。”来自香港的尹小姐说。

    据悉，自2013年以来，崖门镇已举办11届水蟹美食节。该镇以海为媒，以节会友，深入挖掘海洋文化，倾力打造节庆品牌，水蟹美食节的规模不断扩大，活动内容日益丰富，已成为该镇广交天下朋友、促进交流合作、实现互利共赢的良好平台。据了解，今年的水蟹美食节将持续至7月，为游客准备了品种多样的水蟹菜式，如原只蒸水蟹、水蟹蒸节瓜肉饼、水蟹云吞鸡、水蟹蒸蟹籽芙蓉蛋等。