2024年高考的脚步越来越近了，家长除了关心孩子的学习状态，更关注他们在学校的饮食情况。此前，市教育局印发《关于加强江门市中小学校食堂规范管理的意见》（以下简称《意见》），提出要健全食堂管理体制、完善食堂经营模式、建立餐标定价机制、规范食堂收支管理、落实同餐同菜同价、注重学生膳食营养。各学校如何落实《意见》？高三学生的迎考“食”光是怎样的？近日，本报记者兵分多路，实地探访多所高中食堂的备餐情况。

    文/图 张翠玲 吕中言 陈慕欢 李彤

    饭菜丰盛营养均衡

    八个荤菜、八个素菜，另外还有粉面、扒饭、煲仔饭、麻辣烫等主食和小食可供选择……记者探访培英高中（献章书院）的食堂看到，菜品丰盛、营养丰富、热辣滚烫，令人垂涎。

    培英高中总务主任李元表示，为了给学生加油打气，学校食堂推出了多项“暖心服务”，不仅增加了菜品种类，还特意将口味调整得更为清淡。此外，中午时分还免费提供暖心糖水和凉茶，让学生们在紧张的学习之余也能享受到一丝清凉。为了鼓励学生们早起学习，早餐开餐时间提前了，食堂还会不定期对早起就餐的学生进行“晨学奖励”。高三（2）班学生邓颖彤表示：“我很喜欢在学校食堂吃饭，饭菜种类很多，不仅吃得饱，还能吃得好。学习都更有劲了！”

    江门一中食堂的菜品同样丰盛，有菜式多样的大众餐、新鲜热辣的煲仔菜、清淡可口的粉面，还有甜品、关东煮、西式快餐等。“我们的菜品每天大概有几十种，学生们可选择的空间很大。”江门一中党委副书记唐健荣表示，高考期间，作为考点，学校食堂同样会兼顾营养均衡搭配，届时将提供A套餐和B套餐，考生可以通过购买饭票在食堂就餐，保证吃得放心，也能帮助学生节省时间。高三（13）班学生岑嘉慧表示，高考前夕，她和很多同学更加注重清淡饮食，“因为怕上火，最近我比较喜欢吃一些清淡的菜，学校食堂选择多，完全能满足我的需求。”岑嘉慧说。

    5月25日，记者走进江门市棠下中学新食堂，映入眼帘的是宽敞明亮的用餐大厅。一排排整齐的桌椅，窗明几净，营造出一种温馨、舒适的用餐氛围。菜品方面，学校下足了功夫，从传统的中式菜肴到西式快餐，从地方特色小吃到健康饮品，应有尽有。学校还特别注重菜品的营养搭配，确保每一道菜品都能为学生提供充足、均衡的营养。“作为即将参加高考的高三学生，我觉得学校食堂就是我最有力的后勤保障。我对食堂挺满意的，这里的菜式品种丰富，美味可口，最近还不时推出新品种，价格也合理。”棠下中学高三学生谭嘉琪告诉记者，该校食堂专门推出了针对高三学生的优惠措施，设置了高三加肉半价专窗，额外增加了送水果、送汤、送凉茶等暖心服务。

    师生同餐成为一种交流方式

    《意见》明确提出，教师伙食费必须按照“师生同菜同质同价”要求足额缴纳。记者在江门一中食堂看到，师生都是在同一窗口打饭，统一饭菜价格，学校也没有另设教工食堂，师生在同一地方就餐。

    高三（3）班学生蒋文杰就经常和老师一起吃饭，他坦言，一开始和老师吃饭还是比较拘谨的，后来他和同学们发现，师生同餐，成了一种更轻松、更融洽的交流方式，这是平时在教室里做不到的。“吃饭的时候和老师一起谈谈在学校发生的一些事，还能讨论学习上的问题，比较轻松。”蒋文杰说。此外，该校严格把关供应资质和食材质量，每天采购的新鲜食材会统一经市场监管等有关部门检验过后，方能进入校园。同时，对加工烹饪、清洗消毒和服务监管也严格落实到位。

    棠下中学新食堂于2023年11月投入使用，大大改善了师生就餐条件，收获一致好评。食堂共三层，可同时容纳2200人就餐，餐标有7元、12元和14元，学生可根据需求选择加菜。“我校不断加强食品安全监管，严格落实索证索票、进货查验制度；推动菜品创新，确保营养均衡；同时，加强部门联动，形成整治合力，核算成本，确保供餐质量。”该校副校长庞冠明介绍，该校实行“师生同餐同菜同价”制度，让学生吃得舒心，让家长放心。

    培英高中也严格落实“师生同餐同菜同价”，采取了一系列具体措施。首先，为确保食堂的公益性，学校确保菜品的物美价廉。其次，学校实行领导陪餐制，要求每日三餐均有行政领导在食堂与学生共同用餐，以便及时发现问题并予以解决。此外，学校还设立了食品安全员岗位，其中总务处管理干部及医护人员等11人已考取了相关证书，持证上岗，为食品安全保驾护航。此外，学校还成立了膳食委员会，由家长和教师共同组成，他们不定期深入食堂后厨，对食堂运作的各个环节进行全面监督。家长杨斐是膳食委员会的一员，他表示：“膳食委员会定期进校，对食材、食谱、菜品质量、饭菜价格及卫生状况等进行全面检查。学校和食堂对于我们的意见和建议非常重视，能够迅速作出整改。这种开放、透明的态度让我们家长很放心。”

    为规范学校食堂食材采购管理，进一步压实配送企业主体责任。5月24日，市教育局集中约谈了市直、蓬江区、江海区学校食堂食材供应商。

    会议要求各食材供应商要加强内部管理，建立健全内部控制制度，提高自身的管理水平，把好食材质量关、食材进货关、食材贮存关，不得逾越食品安全“底线”，不得突破质量监管“防线”。

    会议强调各供应商要坚持守法经营、廉洁经营、诚信经营；要保质量，严禁以次充好；要保足量，不短斤缺两；要保价廉，让师生享受实惠；要保清廉，构建亲清校企关系。

    会上，各供应商就切实提升食材配送服务质量作了表态发言并签订《供应商廉洁从业承诺书》，表示要在学校食材配送工作中严格贯彻落实《食品安全法》等法律法规要求，自觉接受相关主管部门、学校以及学校膳食委员会的监督，公平合理定价、守法廉洁经营，共同守护师生舌尖上的安全。