江门日报讯 （记者/任晓盈 通讯员/黄丽琴） “秋风起，蟹脚痒”，崖门镇素来盛产螃蟹。现在，无论是出海捕捞的野生蟹，还是海水养殖的优质蟹，都黄满膏肥，深受消费者热捧。

    据悉，崖门镇凭借其得天独厚的地理位置，拥有丰富多样的优质水产品。每当金秋来临，崖门镇便会迎来蟹类的丰收期，尤其是中秋、国庆假期前后，是品尝肉蟹与奄仔蟹的最佳时节。今年国庆假期，崖门镇崖南社区的多家蟹档接待了一批又一批客人。蟹档负责人卢女士表示：“相较于往年，中秋节至国庆假期期间，我们蟹档的销量实现了约10%的增长，有不少产品是经线上销售，通过快递发往佛山、广州、上海、北京等多个城市。”

    关于如何挑选优质肉蟹以及肉蟹的制作方法，卢女士给记者进行了分享：“在挑选肉蟹时，应优先选择腹部颜色接近肉色的蟹，这类肉蟹体型尤为硕大。崖门出产的蟹肉质清甜且细腻如丝，最适合清蒸，这样能够最大限度保留蟹的原汁原味。”

    在银湖湾滨海新区的一个养殖场，养殖户正忙于捆扎生猛的海蟹。据介绍，随着养殖技术的不断进步，养殖户通常采取分批投苗的方式，实现膏蟹全年可连续供应。

    “近段时间最为美味的莫过于奄仔蟹与膏蟹。奄仔蟹的蟹膏柔滑细腻，呈现流沙般的质感。而膏蟹的蟹膏则更为紧实，两者皆拥有清甜可口的肉质。每年9-10月，我们都会迎来预订高峰，珠海、香港、澳门的大客户都会提前下单。与往年相比，今年整体虾蟹的批发价格均有所上涨。”崖门镇养殖户胡翠玲表示，除了螃蟹，最近虾也十分畅销，尤其以肉质结实的九节虾最受市民欢迎。