丰收的金黄、梦幻的紫红、浪漫的浅粉……秋天是一个迷人的季节，它以丰收的色彩和浓郁的气息展现出独特的魅力。此时的江门秋色正浓，仿若五彩斑斓的调色盘。

    江门的秋天不仅好看，还好吃，江门版秋季限定美食纷纷上桌。腊味、青蟹、生蚝、新会陈皮宴等美食，让你品味“秋天的味道”。

    文/图 江门日报记者 李银换

    赏在秋天

    江门的秋天是色彩饱满的油画，青山碧水，秋叶黄花，一处一景，五彩斑斓。从田间地头的累累硕果到居民楼、立交桥上的朵朵鲜花，大自然在江门勾勒出一幅五彩斑斓的秋色画卷。

    最近，江门街头，美丽异木棉陆续开放，如梦如幻，为秋日的街头增添了一抹靓丽的颜色，盛开的粉红色花朵成了一道靓丽风景线。在蓬江区的天沙河旁，美丽异木棉盛放，走近一看，只见粉色的花朵重重叠叠，傲放枝头。在河流碧波的映衬下，如梦似幻。

    江门市内种植了许多美丽异木棉。目前，在蓬江港口路和天河西路、江海东海路、新会会城大道、鹤山大道、开平S274省道、台山南安路等地，都能欣赏到美丽异木棉的魅力。江门市民可以在上下班途中、散步路上欣赏到这一抹独属于秋天的粉红。

    到了秋天，簕杜鹃也争艳盛放。簕杜鹃花色灿烂，成群成片开放时尤为壮观，如今也是它的赏花期。簕杜鹃满城盛放，一簇簇姹紫嫣红、娇艳欲滴，给这座城市扮上“红妆”。作为江门的市花，簕杜鹃分布广泛，在江门大道、天沙河、东海路、金瓯路、冈州大道东、启超公园、葵湖公园等地，随处可见簕杜鹃盛开的倩影。

    来江海农业生态公园，遇见秋天最灿烂的风景。盛放的硫华菊格外显眼，繁而不乱，艳而不妖，唯美醉人……大地像被镀上了一层金黄色，闪动着柔美的光芒。在花海中穿梭而过，映衬着远处的蓝天白云，如同进入山野的田园。

    秋天还是丰收的季节，收割机的轰鸣声在稻田响起。江门乡间田野上，一派丰收的景象。一望无际的“金色海洋”，呈现出一幅迷人的秋收画卷。

    食在秋天

    “秋风起，食腊味”。江门的秋天仪式感从味蕾开始。作为最常见的腊味三件宝：腊肠、腊肉、腊鸭，是江门人秋日饭桌上少不了的点缀。那浓郁的香气、黏稠的肉汁，实在让人垂涎三尺。江海区的礼乐街道，是广东省有名的“腊味之乡”。礼乐腊味历史悠久，至今已有百年历史。礼乐腊味腊香浓郁，色泽鲜艳，口感松爽。

    腊味食用方法多种多样，既可以直接蒸食，也可配以蔬菜炒食，还可以供点心、月饼等作肉馅用。其中，广式腊味煲仔饭是最经典的搭配。

    秋风起，蟹脚痒。正是一年吃蟹时，在追求食材本味的粤菜中，台山青蟹以鲜、香、嫩、甜而著称，可谓老广味的担当。台山青蟹地理标志保护区位于黄茅海和潭江对接的咸淡水交汇处，水域含盐量约8%—10%，最适合青蟹生长。丰富的海洋微生物，盛产喂养青蟹的天然饵料，在这样的地理环境下生长的青蟹，肉质白细鲜嫩，口感爽滑清甜，蟹肉吃起来还带有淡淡的海盐味，怎一个美味了得。

    蟹的烹饪方式多种多样，清蒸最为常见。肥美的台山青蟹，本身就足够鲜甜，原汁原味的简单烹饪，便美味十足。

    除了青蟹外，台山生蚝也是秋天的美味。台山生蚝个体肥壮、色泽乳白，且肉质嫩美可口，极富营养，是蚝中珍品，素来以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”被蚝迷惦记。正宗的台山生蚝，产自台山海域60%咸水和40%淡水交界处，圆身，无渣，饱满，微黄。每年的11月到来年的4月间，是生蚝的最佳食用季节。

    江门人也开始“晒秋”了。开柑去肉，翻皮晾晒，阳光悄然带走了柑皮的青涩，时间无声地沉淀出陈皮的醇香。新会陈皮天下闻名，江门人巧用匠心，把陈皮和各种食材搭配起来，让陈皮从点睛之笔的佐料，成为大放异彩的主角。陈皮水鸭汤、酥炸陈皮骨、陈皮面、陈皮鸭舌以及柑普茶等一系列创新陈皮美味，蕴涵着江门人对陈皮的无限喜爱。