还没到营业时间，门店前的长队已排到了马路中间；高峰时前方待制作900多杯，等待取餐时长超过150分钟；后厨的流水线上，全员捶柑普、泡茶底……作为诞生于江门的茶饮品牌，喜茶江边里创始店被不少消费者列入到访江门的“必打卡项”，在不久前的国庆假期就创下了喜茶全国门店总销量与单店单日销量双榜的Top1，整体销量环比节前增长210%，单日最高卖出超4500杯。

    在业内人士看来，喜茶江边里创始店火爆的背后，是喜茶与江门文旅的互相成就。“近年来，电视剧《狂飙》带动江门旅游持续升温，喜茶江边里创始店靠近启明里、长堤历史文化街区，景点和品牌互相引流，共同创造了一场现象级消费潮流。”江门职业技术学院教授宋旭民表示。

    打造好餐饮IP，让城市“味”力十足。近年来，除了喜茶，还有众多从江门走出去的连锁餐饮品牌，如烧柠、臻享無招牌、赵记传承等，这些品牌在全国均有一定知名度。创始店是品牌的起源地，创业者如何利用这一载体，讲好品牌故事？江门又如何发挥好品牌创始店的“圈粉效应”，为文旅消费引流？近日，记者走访了多位业内人士及专家。

    文/图 江门日报记者 陈倩婷

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    “喜粉”慕名而来

    “江门限定”版日销近3500杯

    为了一杯茶饮，奔赴一座城，这在当下，并不算疯狂。来自广州的彭先生是喜茶的元老级粉丝，多年前第一家喜茶开到广州时，他为了买喜茶曾顶着烈日排了3小时队。今年初，他为了打卡喜茶的起源地，特意将江门安排进全年旅游计划中。“这一趟，很值得！江门限定的芝芝柑普让我梦回2016年，那个奶茶尚匮乏的年代喜茶带给我的惊艳感。”彭先生说。

    2012年喜茶诞生于江门江边里，以一杯原创芝士茶开启新茶饮时代。截至目前，喜茶在全球各地门店总数已超4000家，进入300多个城市，收获了无数粉丝。作为诞生于江门的新茶饮品牌，喜茶与江门的城市文化早已密不可分，喜茶江边里创始店也被不少消费者列入到访江门的“必打卡项”，门店特供的芝芝柑普更成了社交平台上江门的“必喝特产”。

    据介绍，喜茶2020年回归故址，致敬起源地，打造了喜茶江边里创始店，这也是喜茶在江门的首家主题店。记者看到，在店门口的入口处，挂有一块复刻了喜茶首店的铜板浮雕，独特的“茶”字是喜茶给老朋友们的暗号。进店后的左侧墙面上，以时间轴的形式记录了喜茶成长的轨迹。在时光轴对面，还有一面青砖留言墙，记录着来自喜茶老朋友的留言寄语和点滴故事。

    值得一提的是，喜茶江边里创始店还推出了“江门限定”饮品——芝芝柑普，茶汤使用的是江门特产小青柑搭配普洱原叶冲泡，再与醇厚真奶融合，顶部的招牌芝芝奶盖上面撒了陈皮粉，满怀江门特色。

    “我们希望能够通过江边里创始店，为喜茶的老朋友们带来与往日情怀的记忆联结，在这里复刻喜茶与江门之间的专属记忆，因此我们在有限的设计空间里，强调怀旧质感及温馨体验，从细节处致敬喜茶首店的经典形象。”喜茶江门区域经理黄先生介绍道。

    今年国庆长假，喜茶与江门市文化广电旅游体育局开展“喜游江门”国庆限定打卡活动，带动消费者深入体验江门的城市文化。在活动与假期的双重牵引下，喜茶江边里创始店在这个7天长假里就创下了喜茶全国门店总销量和单店单日销量双榜的Top1，其中门店限定饮品芝芝柑普单日最高销量近3500杯，单品销量环比节前增长550%。

    从数据可能还不能完全感受到当时的火热。据社交平台上一位自称喜茶店员的网友分享：上午10点不到，门店的队伍直接排到了马路中间；后厨的流水线上，全是捶着柑普的“生产工”；当门店超过1000杯将会触碰系统阈值，小程序会自动关闭，因为爆单的缘故，所以店内的取单显示屏就陷入了自动关闭，然后自动开启的无限循环状态。

    虽然因为饮品火爆，人均等待取餐时间长达150分钟，但也没有劝退热情的“喜粉”们。“我做了攻略，提前2小时点单就差不多了。”10月4日早上，来自佛山的阿梅在酒店出门前已通过喜茶小程序下单，吃过午饭后到店刚好就能取餐。拿到饮品后，她还不忘拍照发朋友圈，配文写道：“成功打卡喜茶的快乐老家，喝到了全宇宙只有江门才有的芝芝柑普。”

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    江门原创品牌不少

    创始店“圈粉效应”不断显现

    江门非遗传统技艺手冲姜撞奶第五代传承人赵崇宽在蓬江区江华路开办第一家赵记传承甜品店，时至今日，在全国已有门店200多家，每年销售手冲姜撞奶超过100万碗。

    臻享無招牌芝士烤蛙是江门排队王之一，从最初2017年在蓬江区中天新地的第一家店，通过自营、加盟的方式逐渐拓展至全国90+门店，其中东莞店还蝉联三年大众点评必吃榜。

    婆婆那辈的酸菜鱼从位于蓬江区中天新地的一间40多平方米小店，发展至今已有41家门店，分布在中山、茂名、珠海、东莞、深圳、云浮以及广西、湖南、福建等地。

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    江门创新沃土厚植、创业活力迸发，近年来除了喜茶，还培育了众多连锁餐饮品牌走向全国。随着品牌的知名度提高，创始店的“圈粉效应”也在不断显现，成了江门文旅消费的新流量和新密码。如今，社交平台上还兴起了打卡江门创始店的新玩法，网友们分享的线路中包括有喜茶江边里创始店、臻享無招牌（中天新地店）、赵记传承（江华店）、海清甜创意甜品（江华总店）等品牌创始店。

    “今年国庆假期，门店生意迎来一波小高潮，整体业绩有所回升。”臻享無招牌负责人Johnny介绍，臻享無招牌扎根江门本土，致力打造一个属于江门人自己的优质餐饮品牌，“今年11月周年庆前，我们在中天新地的创始店也会完成升级改造，在环境设计、服务标准、口感品质、品牌周边都会有全新的升级，届时将会给老粉丝们一个新的惊喜。”

    作为品牌的文化源点，创始店承载着创业者的情怀与最初的梦想，见证着品牌的成长，是品牌的重要象征和传承之地。

    “创始店也是我们品牌的总部，很多策略讨论、新品研发都是在这里进行。”来自台山的邓丙毅，祖祖辈辈都种植水稻，2022年，他在蓬江区良化新村北开了第一家五邑农家煲仔饭店，将自产的台山大米从农田送到了人们的餐桌上。如今，他在江门已开了8家分店，而创始店虽然面积小，周边人流量较少，但他也一直保留着，“创始店有很多老客户，他们是第一批认可我们产品的人，保留这家店也是为了方便他们。”

    MeTom是江门最先起步的简餐连锁品牌之一。2018年，吴振贤和合伙人funny在MeTom（益源店）首次尝试“简餐+咖啡”的新模式，主推轻餐饮特色，推崇的是一种高效、健康、轻松的生活方式。目前，MeTom在广东已有28家分店。“这些年，人们对健康饮食的要求越来越高，简餐正好迎合了消费者的需求，未来我们计划升级改造创始店，将其打造成为宣传品牌文化和健康餐饮理念的平台。”吴振贤说。

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    江门如何接住流量

    将“一时现象”变成“一地品牌”？

    喜茶江边里创始店国庆火热“出圈”，江门如何接住这波流量，将“一时现象”变成“一地品牌”？

    宋旭民分析说，创始店作为品牌主题店的一种，以情怀为核心，通过店面设计、限定产品等，精心营造出一个具有历史印记的沉浸式文旅消费空间，为消费者带来了独特的情感体验，从而激发消费者的消费欲望。喜茶江边里创始店是在品牌效应和地方文旅的双重加持下出现的“爆款”，除了创始店，餐饮品牌也可以和景区加强合作，打造其他具有地域特色的主题门店，推出联名套餐、限定产品、打卡活动，吸引消费者前来体验。

    深耕餐饮行业多年的吴振贤和合伙人funny认为，江门原创餐饮品牌众多，若通过创始店将它们串联成线，有望打造出一个全新的文旅消费体验场景，为江门文旅增添新话题和新亮点。“譬如，以创始店为载体，深入挖掘品牌的成长故事，并将它们汇编成美食地图，让每一道美食背后的人文故事都能跃然眼前，为游客们带来文化与味蕾的双重体验。”吴振贤说。

    此外，吴振贤还补充说：“江门多家餐饮品牌都起源于江边里，江门应充分利用这一宝贵资源，将江边里打造成为外地游客了解江门创业精神的生动窗口，进一步丰富江门旅游文化的内涵。”

    一直以来，美食和旅游都是双向奔赴、相互赋能。从淄博烧烤到天水麻辣烫，以地方特色美食带动文旅消费市场发展，成为一些地方促进消费发展经济的新举措。

    江门市旅游行业协会副会长兼秘书长陈文飞认为，江门可出台一些政策和措施，孵化并扶持本土原创餐饮品牌，同时在旅游线路推介、城市品牌推介中，更多地关注本土有潜力的原创餐饮品牌，用文旅资源为其引流，助力它们不仅在江门生根发芽，更能走向全国甚至全球，将本土原创餐饮品牌的潜力转化为城市发展的新动力。“这些品牌与江门有着深厚的情感联结，它们在外地扩张的每一步都传递着家乡的故事，成为江门城市形象的生动代言，并能通过创始店打卡等模式，反哺江门文旅消费市场。”陈文飞说。