高级烹饪师、厨龄30年、曾在五星级酒店担任主厨……这是江门广雅学校食堂行政总厨张向东的个人履历。成为学校食堂厨师队伍“掌舵者”一年多以来，他凭借精湛的烹饪厨艺和独特的餐饮理念，为学校师生带来了全新的美食体验。

    在张向东的指导下，越来越多五星级酒店的菜色烹饪理念融入江门广雅学校食堂运营中，他结合学生的口味偏好和营养等需求，精心研发了一系列色香味俱佳、营养均衡的菜色，如酸甜咖喱鸡、牛肉串串香、酸甜锅巴肉饭、虫草枸杞蒸滑鸡等，短短一年多，江门广雅学校食堂在菜色设计、食材选择、烹饪水平等方面均实现了明显的提升。

    “在东哥的带领下，厨师团队逐渐形成了严谨、专业、创新的工作氛围，为师生们提供了更加优质、便捷的餐饮服务。”江门广雅学校食堂厨师刘嘉俊说。

    “近一年多以来，学校食堂的变化很大，菜色的种类更丰富了，在保证营养价值的基础上，能够满足我们学生不同口味的需求，特别是食堂定期推出的新菜色，总是能给大家带来惊喜。”江门广雅学校学生谢骅胤说。

    “学校的老师来自五湖四海，在饮食习惯方面各有差异，对于这一点，食堂充分考虑，菜色在保留本地特色的同时，融入了来自全国各地的美食元素，如川菜、粤菜、湘菜等，满足了不同地域老师的口味需求，如来自四川的老师在食堂能有机会吃到正宗的麻辣味。更值得点赞的是，食堂工作人员不仅态度友好，而且能够细心倾听老师的意见与建议，及时做出调整。”江门广雅学校教师、策划部主任吴小文说。

    据介绍，江门广雅学校在校内设立了三个学生食堂，均采用自营模式进行运营，学校希望通过自营的方式，从源头抓起，更好地掌控食材的采购、加工、制作等各个环节，确保食材的新鲜度和质量，减少食品安全风险。“该模式使学校能够投入更多的资源用于提升餐饮服务质量，如丰富菜色种类、改善就餐环境等，为师生提供更加优质的餐饮服务。”江门广雅学校相关负责人说。

    （文/图 江门日报记者 吕中言）