江门日报讯 （文/图 记者/吕中言 通讯员/江技宣） 近日，由江门市技师学院举办的“侨味飘四海——五邑海味特色菜研发推广活动（第三场）”在开平潭江半岛酒店举行。该学院领导、粤菜名厨、餐饮企业代表以及多所院校师生汇聚一堂，共同见证并品鉴侨乡美食的创新成果。

    在菜品展示与品鉴方面，来自江门市技师学院、阳江技师学院、潭江半岛酒店等单位的代表联袂呈献了8道精心研发的五邑海味特色菜品。这些菜品不仅选材讲究、工艺精湛，更在传统侨味中融入现代美学，如“陈皮鲜鲍角”“侨乡金蚝腩”“黄鳝焖饭”等创新菜式，既保留了五邑地区特有的咸鲜风味，又通过造型与搭配展现出与时俱进的烹饪理念，赢得现场嘉宾一致好评。

    为深化产教融合，汇聚行业智慧，现场还举行了特聘专家证书颁发仪式。江门市技师学院副院长雷占庭为梁祥兴、罗国永、金家强等8位来自知名餐饮企业及兄弟院校的粤菜大师颁发聘书。这一举措将进一步强化校企合作，为培育新时代烹饪人才注入专业力量。

    江门五邑餐饮行业协会会长吴秉楼在专业点评中表示，五邑海味特色菜承载着侨乡人民“下南洋、闯世界”的历史记忆与饮食智慧。他呼吁行业加强协作，推动海味菜品在传承中创新，在创新中发展，进一步提升“食在广东，味在五邑”的品牌影响力。

    江门市技师学院现代服务系主任苏伟业表示，学院依托“粤菜师傅”工程，持续深耕技艺传承与人才培养，致力于将五邑侨乡饮食文化与现代烹饪技艺相融合，服务地方产业发展，助力乡村振兴。“我们希望通过这样的平台，让更多年轻人了解、传承并创新侨乡味道，让五邑海味菜成为连接四海乡亲的味觉纽带。”苏伟业说。