昨日，记者走进位于白沙镇龚边村的台山市白沙镇威胜蛋品加工厂，工人们戴着手套，将裹满稻草灰的咸蛋整齐码放在竹匾中，这些咸蛋随即被打包好，等待发货。“我们的年产值已超过3000万元，主要为出口业务，东南亚客户占比最高！”该厂负责人钟敏波告诉记者。

    白沙镇通过大力发展特色产业，推动产业升级，以产业振兴促进村强民富，让小小咸蛋成为乡村振兴的“金蛋”。

    文/图

    江门日报记者 李嘉敏

    市场需求大

    产业迎来新商机

    “鸭蛋收回来后，要经过消毒、挑选、清洁，才能进入腌制流程。我们主要以白沙本地传统工艺制作稻草灰咸蛋。”钟敏波介绍道。

    咸蛋裹好粉浆之后，需要腌制40多天，工厂会根据客户订单计算好时间，让咸蛋产品以最佳状态送到客户的手中。

    “在如今的餐饮市场，咸蛋黄菜式、流沙馅料产品十分受欢迎，成为消费者餐桌上的新宠。”钟敏波透露，这一趋势直接带动咸蛋黄需求的激增，也为白沙镇的咸蛋产业带来了发展新机遇。

    该厂敏锐地捕捉到这一商机，迅速调整产品策略，加大咸蛋黄相关产品的研发和生产力度。企业年产值已超过3000万元，实现了规模化、产业化发展，成为当地咸蛋产业的龙头企业。威胜蛋品加工厂旗下的金奇香品牌咸鸭蛋凭借优越品质，先后获得2017年“中国咸鸭蛋十大品牌”、2021年金鸭蛋奖、2024年“粤港澳大湾区十佳农土特产”等称号，并获得国家相关出口许可，成功打开更广阔的市场。

    在威胜蛋品加工厂的带动下，白沙镇的咸蛋产业也不断发展壮大，产品品质日益提升，市场份额不断增加。

    党建引领

    传统手艺成为富民产业

    聚焦镇域特色产业布局，白沙镇将党组织建设与产业发展深度融合。今年6月，推动威胜蛋品加工厂加入白沙镇企业联合第二党支部，依托本地特色农业企业，发展特色产业。同时，通过强龙头、补链条、树品牌，延伸“饲料—鸭场—鸭蛋—蛋制品”产业链，因地制宜探索规模化发展路径，致力将传统咸蛋产业发展为富民产业，打造地方特色品牌。

    白沙镇着力从源头抓起，从蛋鸭的养殖环节开始把控。近年来，龚边村党总支积极协调，将全村所有鸭场统一规划建造在避风向阳的坡地上，满足蛋鸭对运动场地面积、饮用水源、戏水池深度的需求。

    同时，严格落实“饲料日清理、食场周消杀”的管理制度，确保蛋鸭生活环境干净卫生。为进一步提升养殖技术水平，该村党总支积极争取镇农业部门支持，每年邀请院校专业团队实地指导培训，用科学的方法指导当地养殖户养好蛋鸭。

    此外，白沙镇还深挖本地“土文化”，发展“灰浆腌制，低盐慢腌”的咸鸭蛋腌制传统工艺。该村“两委”干部深入田间地头，与村民面对面交流，详细讲解传统工艺的文化价值与发展潜力，积极争取村民的支持。同时，将党建工作深度融入产业发展全过程，从养殖环节的技术指导，到加工环节的质量把控，再到销售环节的品牌推广，党组织发挥着重要的引领和推动作用。

    不少村民因咸蛋产业留在本地工厂就业。村民自豪地说：“这是老祖宗传下来的古法，灰浆腌制、低盐慢腌，这样蛋黄的油才能渗得均匀，口感也更好。”“近年来，白沙咸蛋的品牌越来越响亮，厂里生意好了，我们的工资也跟着涨了。”

    值得一提的是，白沙镇正大力推动稻草灰咸蛋这一传统手艺进行非遗申报。企业与政府携手，进一步提升白沙稻草灰咸蛋品牌的知名度，吸引更多消费者关注，提高产品附加值。