跑完江马，用一顿热气腾腾的暖胃美食给疲惫身体充电，才是这场奔赴的完美收尾。烟火升腾处，美味暖人心，冬日的快乐，本就藏在这场治愈味蕾的江门盛宴里——跑完步的寒意在鲜香中消散，所有疲惫都被舌尖的美好温柔化解。

    文/图 江门日报记者 李银换

    牛肉：鲜切的肉食狂欢

    在江门，冬日的肉食狂欢从“实现牛肉自由”开始，这可是跑友们补充能量的绝佳选择。

    棠下镇五洞村的牛肉江湖早已名声在外，性价比与美味双在线的五洞牛肉火锅，可以说是赛后暖胃首选。这里的选肉体验堪比逛牛肉主题超市，吊龙、雪花、牛胸口油、牛肚、牛肠、手打牛肉丸整齐列队，肥瘦相间的部位任你挑选，满足不同口味偏好。大快朵颐完鲜切牛肉，千万别错过“隐藏彩蛋”——比脸还大的咖喱牛肉菠萝包！金黄酥皮带着自然的凹凸纹理，神似菠萝的模样格外讨喜，一刀切下，酥皮簌簌掉渣，浓郁的咖喱酱汁顺势流淌，香气直钻鼻腔，让人垂涎欲滴。

    江门的牛肉版图从不单调，新会双水镇田心村的田心牛肉同样占据一席之地。这里多家牛餐馆各有风味，其中田心牛场餐厅的“鲜”堪称一绝——牛肉从牛场到餐桌不超过4小时，带着牧场的新鲜气息，最大程度保留肉质的嫩滑鲜甜，每一口都是对味蕾的极致犒赏。

    而鹤山市龙口镇霄南村的龙口牛肉，经过多年传承与打磨，早已成为当地饮食文化的闪亮名片。以“健康、新鲜、美味”为底色，肉质紧实不柴，鲜香味醇，跑完江马吃上一顿，暖心又补力。

    生蚝：火锅里的海味鲜甜

    聊起赛后暖胃火锅，生蚝绝对是不可或缺的灵魂食材。台山，这座山水相拥、江海交汇的城市，孕育出的海味堪称一绝，其中“台山蚝”更是自带双重“国家地理标志”光环——2020年获评国家地理标志农产品，2023年再添国家地理标志证明商标。

    得天独厚的地理环境，清澈海水、丰富浮游生物与适宜水温，让台山蚝个头饱满、肉质肥美嫩滑，无渣爽口，煮后不易缩水。无论是清水涮煮凸显本味，还是搭配蒜蓉、姜葱清蒸，都能尝到独属于大海的鲜甜，一口下去，鲜汁在口腔迸发，跑完步的疲惫瞬间被治愈。除了现烹现吃，台山蚝还能制成蚝干、蚝油，把海味打包带回家。

    甜水萝卜：冬日限定的清甜治愈

    江门冬日的限定美味，少不了甜水萝卜！老话说“冬吃萝卜夏吃姜”，每年寒冬，广东人的餐桌总少不了这份清甜脆嫩。甜水萝卜美名远扬，茎块硕大直立，近圆柱状的身形足足有35厘米至45厘米长，直径8厘米至10厘米，单个重量可达2.5千克至3千克。

    它最特别之处，在于那份独有的清甜、脆口、无渣少纤维，堪称“百搭食材”。与牛腩同炖，萝卜吸饱肉香，软糯鲜甜；和羊肉共煮，中和膻味，暖身又滋补；搭配鱼滑、风鳝烹煮，鲜味翻倍；尤其到了冬至，用甜水萝卜煮汤圆，清甜汤底包裹着软糯汤圆，十分美味。无论是星级酒店的精致菜式，还是家常餐桌的暖心小炒，甜水萝卜都能完美适配。

    这份江门冬日暖胃清单，藏着肉食的酣畅、海味的鲜甜、时蔬的清爽，跑完江马不妨循着香气打卡，让江门的烟火美味，成为这场奔跑温暖的收尾。