􀳂石艳艳

    历经一冬的蛰伏，春，迈着轻盈而矫健的步伐，唤醒了世间万物。在这烂漫春日里，挖野菜成了我最钟情之事，而荠菜馅饺子，更是我心心念念的春日至味。

    在乡下，广袤无垠的田野就是一座天然的野菜宝库，蕴藏着挖不尽的荠菜。每至温暖的午后，田野里满是挖荠菜的身影，热闹非凡。如此盛事，我自然不愿错过，于是，拎起小巧的铲子，挎上竹篮，满怀期待地奔赴田野，开启这场与春天的“野菜之约”。

    村外的田野，远远望去，已然不见冬日那深沉的褐色，取而代之的是一抹若有若无的青色，恰似天边缥缈的云雾，如梦如幻。待走近细瞧，便能发现枯萎的杂草间，隐匿着一株株鲜嫩的荠菜，它们在阳光的轻抚下，闪烁着晶莹的光泽，鲜翠欲滴，惹人怜爱，轻轻用手拨开它的叶子，露出纤细的根茎，再用小铲子从根茎处轻轻一铲，一株完整的荠菜便乖巧地落入篮中。就这样，不多时，竹篮便被荠菜填得满满当当。田野间可食用的野菜，大多是荠菜，偶尔也能遇见婆婆丁，倘若有幸碰到，我自然不会轻易放过。

    满载而归后，便开始精心分拣荠菜和婆婆丁，仔细清洗干净，准备开启春日独有的美食之旅。婆婆丁最适宜做成凉拌菜，将其切成细碎的丁状，放入碗中，撒上些许盐，再淋上一滴香醇的麻油，无需过多繁杂的调料，婆婆丁本身的那份鲜美便被完美保留。吃上一口，先是一丝淡淡的苦味在舌尖散开，而后是悠长的清香弥漫开来，令人唇齿留香，欲罢不能，那独特的滋味，让人回味无穷。

    相比之下，用荠菜制作美食的过程要稍显繁琐。虽说荠菜也能凉拌，但我最爱的还是用它包饺子。先将荠菜放入开水中焯一下，捞出切碎，再与新鲜的肉糜充分混合，淋上香喷喷的油，撒上适量的盐调味，搅拌均匀后，便成了鲜香四溢的饺子馅。将馅料包进饺子皮里，一个个饱满圆润的饺子便诞生了，它们肥嘟嘟的模样，可爱至极。水开后，把饺子下锅，只见它们在锅中欢快地翻滚，不一会儿，便盛放在洁白的盘子里。白瓷盘中，透着微绿的饺子整齐排列，宛如一件件精美的艺术品，呈现出一种质朴而迷人的美感。咬上一口，鲜嫩的荠菜、鲜香的肉糜在口中交融，鲜、香、嫩三种滋味瞬间在口腔中绽放，令人陶醉其中。吃饺子的间隙，再夹上一筷子凉拌婆婆丁，那份独特的鲜味便愈发浓郁，这绝对是春日里不可错过的绝佳美味。

    如今，春风又一次吹绿了大江南北，又到了一年中品尝野菜的美好时光。不妨寻一个闲适的午后，邀约几位好友，一同走出家门，走进那片充满生机的田野，挖一把鲜嫩的野菜，品尝一口春天馈赠的鲜美，让这份独属于春日的美好，在舌尖与心间肆意流淌。