一年一清明，一岁一追思。清明节，是恩平人最重视的传统节日之一。无论是在国内其他城市，还是在远隔万里的大洋彼岸，每年清明节前后，在外打拼的恩平人总会千方百计赶回家乡。在恩平人心里，清明节，是心头化不开的浓浓乡愁，是割舍不断的血脉之根，是魂牵梦绕的那山那水，也是念念不忘的家乡味道。

    文/图 胡伟杰 吴健争 周晓营

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    恩平人的乡愁

    是割舍不断的血脉之根

    作为著名侨乡，恩平市有侨胞68万人，分布在全球110多个国家和地区。对这些在外生活打拼的华侨华人来说，不管距离多远，他们永远记得自己是恩平儿女，他们的根，在这片恩州大地上。

    回乡祭祖，对于纽约恩平商会会长梁焕平来说，是一个重大的仪式。出国闯荡19年的他，几乎每年都回来恩平祭祖，每次回来，他都近乡情怯。“故乡的变化让人既陌生又亲切，担心找不到记忆中的老屋、祠堂或祖坟，也担心乡音已改、故人难寻。”今年3月，梁焕平再次跨越13000多公里回到熟悉的故乡，当车窗外的风景逐渐变得熟悉，那种“少小离家老大回”的恍惚感突然涌上心头。

    到祖先墓地上坟时，梁焕平亲手清理祖坟旁的杂草，家族的故事也慢慢变得具体——那些从前只在长辈口中听说的名字，如今成了墓碑上真实的刻痕。“大家或许不熟悉习俗，但在长辈的指导下焚香跪拜时，会突然意识到自己与这片土地的连结。许多华侨会在此刻哽咽，尤其是带着下一代同行时，更感受到传承的重量。”梁焕平表示，年纪越大，越能真切理解父辈坚持回乡祭祖的执念。“侨胞之间常有‘带一把故乡土，治异乡水土不服’的老话，许多人会在祖坟前默默许愿‘下次带孩子们再来’，但心里也清楚，每一次告别都可能是最后一次。”

    回乡祭祖对梁焕平而言，更像是一次心灵的“充电”、一场抚慰乡愁的治愈之旅。“那些香火缭绕的仪式、方言写就的族谱、坟前絮絮叨叨的家常话，成了我们确认‘我从哪里来’的重要方式。这份情感，往往在离开故土后，反而愈发清晰。”梁焕平告诉记者，在美国，他和妻子、孩子还是用恩平话交流，为的就是让下一代记住自己是中国人，根在恩平。

    回乡祭祖，对于这些恩平游子来说，既是一场抚慰乡愁的心灵治愈之旅，也是一场振奋人心的惊喜之旅。“这几年，恩平的建设是越来越好了，无论是城市还是乡村，都更现代化、更漂亮，道路也四通八达，港珠澳大桥、深中通道建成后，我们回家越来越方便了。”从香港回乡祭祖的岑沛源感慨地说。

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    恩平人的乡愁

    是魂牵梦绕的那山那水

    家乡的变化，恩平游子们看在眼里，喜在心头。在“百千万工程”如火如荼推进的当下，在恩平市委、市政府的号召下，一批批恩平游子们毅然投身家乡的建设大潮，将心中萦绕的故土情怀，将自己对家乡的热爱，化作建设家乡的磅礴力量。

    恩平市东成镇锦平村的杰出乡亲梁发雄便是其中之一。梁发雄6岁赴广州读书，13岁辗转香港学习、谋生，从餐厅清洁工到建筑工地工人，他凭借坚韧与胆识创立自己的工程公司，承接了香港地铁、机场等重大项目的建设。然而，无论事业如何腾飞，他的目光始终未离开恩平的山山水水。“以前每次回乡，看到村里的泥巴路、破旧的篮球场，我的心里总不是滋味。”梁发雄说。

    2023年，在母亲七十大寿之际，他选择回到恩平乡下摆酒席，并捐资启动“乡村美化计划”。塘坦焕新、道路硬化、篮球场翻修、路灯点亮……短短数月，锦平村的村容村貌焕然一新。村民梁伯感慨：“发雄不仅修了路，更修了大家的心。”

    2024年，梁发雄以个人名义为“6·30恩平慈善晚会”捐款24万元，支持恩平慈善事业发展。同年，在恩平市委统战部、团恩平市委、恩平市侨联的协助下，他联系香港青年团体，组织50多位香港青年学生赴五邑大学、恩平开展研学交流，让两地青年共话发展。“家乡的进步需要新鲜血液，我希望年轻人能看到恩平的潜力。”梁发雄说。

    梁发雄对家乡的热爱不仅体现在一笔笔捐款上。他密切关注恩平营商环境，寻找有意向的项目，并就优化营商环境多次向恩平市有关部门建言献策。他笑称：“我现在是‘两地跑’，香港谈项目，恩平谋发展。家乡沃土可不能浪费了！”

    如今的恩平，交通路网纵横交错，工业园区拔地而起，文旅项目如火如荼。看着快速发展的城市以及乡村发生的变化，梁发雄感慨：“以前总说‘走出去’才是本事，现在，我觉得‘走回来’更有意义。”

    山一程，水一程，身向家乡那畔行。梁发雄用奋斗诠释了游子情深，更以实干证明：乡愁，从来不是遥远的怀念，而是脚下热土上最生动的实践。在“百千万工程”的引领下，恩平人正携手绘制一幅山清水秀、产业兴旺、人文荟萃的壮美画卷——这里，是永远值得奔赴的故乡。

    梁发雄的故事，是无数恩平游子的缩影。随着“百千万工程”的深入推进，越来越多外出乡亲正将乡愁转化为行动。他们修的是路，点亮的是灯，凝聚的是人心。

    据统计，改革开放以来，恩平籍港澳同胞、华侨华人积极在家乡投资兴业、捐资办学，捐赠金额10亿多元，李长、吴年乐、陈进财、刘森波、方寿林等一批热心港澳同胞人均捐款金额超千万元。

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    恩平人的乡愁

    是念念不忘的家乡味道

    味道是记忆的钥匙。当恩平烧饼、簕菜鲫鱼汤、濑粉等熟悉的味道刺激着味蕾时，那些被时光尘封的过往便如潮水般涌来。念念不忘的家乡味道，就是恩平人乡愁最具体的体现。

    4月6日是清明节假期最后一天，当天晚上8时，恩平市大田镇朗底片区的乡村道路上依然车流涌动、人声鼎沸，行山回程的车辆排起了长龙，沿路的烧饼摊档前挤满了人。

    作为恩平人传统祭祀食品，恩平烧饼是恩平人关于清明节最深刻的味道记忆。“就是这个味道，馋了很久了！”烧饼摊档前，从湖南回来祭祖的梁先生吃着刚出炉的冰肉烧饼，一脸满足，“小时候都是跟着长辈去祭祖的时候才能吃到烧饼，现在平时也能买到，也可以让他们邮寄，但还是现场刚出炉的最香！”他表示。

    恩平烧饼有悠久的历史和浓郁的地方特色，也是恩平民俗文化中较有特色的组成部分。清明节前后，在恩平城乡热闹的街头，总能见到制作售卖恩平烧饼的摊档，新鲜出炉的烧饼飘出阵阵香味。

    “这几天是恩平烧饼卖得最好的时候，我已经连续3个通宵做烧饼了。”大田镇福塘村光记烧饼的老板梁健伟说。他告诉记者，他们家是村里最早做恩平烧饼的店家之一，近年来，随着恩平烧饼的名气渐涨，恩平烧饼逐渐从祭祀用品向特色小吃转变，成为恩平独具特色的美食名片，吸引各地食客前来品尝，自家的生意也愈发红火，从原来只在清明节售卖烧饼，变成全年售卖。周边村民也纷纷加入到烧饼制作售卖的大潮中，村里的烧饼摊档从原来的两三家变成现在的二三十家，延绵数公里。

    梁健伟告诉记者，近些年，慕名而来品尝恩平烧饼的外地人越来越多，现在，不少恩平人还把恩平烧饼作为手信送给亲戚朋友，“湖南、广州、中山，我们店里的顾客各个地方的都有，昨天还有一个恩平顾客专门预订了75公斤烧饼，说要送给同事”。

    记者发现，为了适应消费者的新需求，如今，各个恩平烧饼摊档都专门订做了礼品盒，让顾客送礼的时候更体面，烧饼口味也从原来的叉烧、芝麻、冰肉、肉松、豆沙等几种传统口味，发展到现在的簕菜、辣木、紫薯、金桔、榴莲、奶油烧饼等数十种不同口味。

    恩平烧饼，不仅延续着恩平人的节日记忆，也逐渐成为当地群众致富的新钥匙。

    清明节前后，不仅烧饼飘香，也是吃簕菜的最好时节，恩平人总少不了一席“簕菜宴”：炸簕菜炒虾仁、簕菜烧鸡酥香、簕菜椰汁糕……每一道菜都是游子归家的仪式感体现。

    簕菜，学名白簕，是恩平山野间独有的野菜。据《恩平县志》记载，早在百年前，当地百姓便将其作为祛湿解毒的良药食用，更以“春食簕菜胜补药”的民谚代代相传。古时，簕菜是贫苦人家的“救命菜”；如今，这种原本生长在荒野中的野菜“走上”餐桌后，成为刻在恩平人基因里的乡愁密码。

    “簕菜有刺，菜茎扎手，以前种植簕菜有防盗功能，但现在却是我们最喜欢的时令菜，煮汤后苦中带甜，喝一口就像回到老屋的灶台边。”尝到久违的家乡味道，年过五旬的侨胞胡伯感慨地说。

    恩平人将簕菜的“苦”化作千般滋味。传统食法中，簕菜鲫鱼汤最负盛名：绿白的汤底、青翠的菜叶，薄荷清香与鱼鲜交织，初尝微苦，细品回甘。而簕菜茶则以非遗工艺传承至今——经采摘、杀青、揉捻、焙干等多道工序，苦涩褪去，唯留草木芬芳，成为游子们行李箱中的“乡愁特产”。

    新时代的恩平人更让簕菜“破圈”。簕菜奶茶的甘醇、簕菜啤酒的诱人、簕菜月饼的酥香、簕菜烧饼的软糯，让山野菜化身“百变精灵”。

    近期，央视《三餐四季》节目录制中，撒贝宁被簕菜的“反差萌”征服，吃出诸多“表情包”。“近段时间以来，我们餐厅最热销的菜品无疑是簕菜。”恩平市簕菜文化创意园负责人李劲新说，每年清明节，都会有不少侨胞回乡专门吃簕菜，或订购簕菜茶，茶香跨越重洋，慰藉思乡之情。

    曾经的簕菜“长在深山无人识”，如今已成恩平乡村振兴的“金钥匙”。政府搭台、科研助力，串联起“合作社+农户+企业”的产业链，簕菜年产值突破1亿元。恩平市簕菜文化创意园里，游客采茶制饼、体验农耕，旧日撂荒地变身文旅热土；侨胞投资的“米仓小筑”民宿，更以簕菜宴为招牌，让乡愁转化为发展的动能。