谷雨初晴，早上6时，双水镇金鸡茶场已经开始忙碌起来。“茶树经过冬季的休眠和春季的生长，新芽积累了丰富的营养物质。春茶的茶叶品质较高，受到市场欢迎，售价也更高，是茶场的主要收入来源。”金鸡茶场负责人梁惠芳介绍，春茶采摘将持续到4月底，目前已进入采摘末期，茶场正抓紧最后的窗口期加班加点进行生产。

    文/图 江门日报记者 黄胜

    茶山上，60岁的梁姨俯身轻捻茶芽，指尖沾满晨露，身后的茶园里，十余名采茶工的身影若隐若现。“正值谷雨时节，采摘的茶叶被称为‘谷雨茶’或‘二春茶’，富含茶多酚、氨基酸等营养成分，茶汤醇厚、回甘持久。”梁惠芳对自家茶的优点如数家珍

    据悉，金鸡茶场始建于1962年。当年，一群满怀热血的知青与当地村民携手，种下了希望的茶苗。如今，这些茶树历经60多年的风雨洗礼，不仅是茶场的宝贵财富，还承载着深厚的知青情怀。梁惠芳介绍，因茶种源自金鸡山且承载知青历史，因此将产出的茶命名为“金鸡红茶”和“知青红”。

    在双水镇土生土长的梁惠芳还回忆道，她小时候曾跟着妈妈来这里摘茶叶。当时，金鸡茶场的茶叶不仅在珠三角地区畅销，在港澳市场也备受青睐。不少海外华侨回乡，都会特意带上几包红茶，将其视为“乡愁信物”。后来，由于种种原因，茶场一度沉寂。

    2020年，梁惠芳承包了金鸡茶场，用心经营，让曾经名盛一时的“金鸡红茶”如同春芽一般重新焕发生机。“以往炒茶，需要通过传统手工工艺烧柴烧煤，温度控制得不够科学，每一批口感都不一样。我们通过引进机械化设备，不断改良生产工艺，让产品的品质更加稳定。”梁惠芳介绍，金鸡茶场除了采摘环节，茶叶生产基本实现了机械化。

    “滋滋”的电流声取代了柴火的“噼啪”声，智能化发酵车间内，液晶屏实时跳动着温度、湿度。山脚下的包装车间里，“双水优品”的LOGO与国潮插画赋予“金鸡红茶”更年轻的元素。“我们要把茶叶变成‘年轻人的伴手礼’。”双水镇强村公司负责人梁文安说，今后，将继续借助“新会优品”“双水优品”等平台，通过线上线下相结合等方式，做好“金鸡红茶”品牌推广，输出生态茶场形象。

    “未来，在做好春茶生产之余，我们打算往农文旅方向发展，在夏茶采摘期间吸引游客前来体验采茶工艺。但是，目前仍存在交通不便以及软硬件条件不足的限制。”梁惠芳坦言。