好大一架扁豆花！

    小区一楼的邻居，在院墙边种了很多扁豆。扁豆藤缠缠绕绕地生长，顺着铁栅栏不断向上攀爬，长成了一道绿色幕墙。

    每次回家，我都要从这一架扁豆花下走过。秋阳杲杲，秋光中扁豆花开了，落了，落了又开了。白的、紫的花朵一串串、一枝枝，像一群蝴蝶蹁跹着落在了豆藤上。白的晶莹如雪，玲珑剔透；紫的淡然婉约，一梦悠长。

    每次经过，我都会想起母亲的小院，那个一年四季都长满了各类时令菜蔬的院子。春天韭菜“蹭蹭”冒着绿芽，瓢儿菜绿得像泼了油似的；夏天长长的黄瓜馋得人直咽口水……最惹眼的还是那行扁豆，缀满了一弯一弯的“绿月亮”，让人忍不住侧目。

    每年春天，母亲都会在院墙边种上一行白绿扁豆。在她的认知里，绿扁豆长得宽大，口感嫩滑，是紫扁豆所不能比拟的。扁豆生长过程中，母亲付出了很多心思：施的是有机肥，浇的是河里挑来的水，豆藤走势乱了还专门给它理顺。

    雨催花发，花落结荚。儿时煮饭时，随手在豆藤上捋一把豆荚，搁饭锅里蒸着。饭好了，扁豆也焖熟了。用大碗装了，撒点盐，放点味精，再淋上蒜泥，鲜香诱人。

    等到扁豆长大，母亲会挑选不鼓粒、无病虫斑的扁豆，逐个掐头抽筋，洗净，放在沸水中烫漂，冷却后平铺在芦席上，阴干。

    阴干的扁豆干平整光滑，色泽淡绿透明。母亲把晾干的扁豆干装进塑料袋里，吃的时候抓一把放水中浸透，然后就可以凉拌或炒食。

    每次，我们回家母亲都会做上一大碗扁豆干烧肉，吃过再让我们捎上一袋回家。母亲装扁豆干的袋子就像魔术口袋一样，里面的扁豆干怎么也掏不完，温暖了我们一个又一个冬天。

    我学着母亲的样子，把扁豆干放在冷水中洗去尘土，然后再放水中浸泡，直至完全泡开。肉最好用农家土猪肉，切成大块。

    按照母亲烧菜的步骤，锅内不放油，把切好的猪肉放入锅内煸炒，直到炒干，这样炒的猪肉才香。接着依次放入姜、冰糖、八角，炒到冰糖完全融化。然后加入黄酒和酱油，将肉炒上色，一次性加足水。盖上锅盖焖烧30分钟，放盐调味，把泡软的干扁豆倒入锅内，再焖烧20分钟左右，扁豆干的香味就出来了。烧至干扁豆完全软烂，快速收汁装盘，再撒上葱或香菜段点缀。

    扁豆干饱饱地吸收了肉的油脂和香味，干瘪的身段也丰盈立体起来，变得饱满滋润，色泽油亮，在几段葱绿的陪衬下，瞬间让人味蕾大开。鼻翼拼命翕张几次，肉香伴着扁豆香立刻飘进鼻孔中，沁人心脾，肠道蠕动胃液四窜，此时，我总会不由自主地深咽几口唾液。在肚子“咕噜噜”响的当口，举箸入口大快朵颐，心中好似干涸的地面瞬间化开了所有的板结土层，盈满了每一个犄角旮旯。

    一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆香。扁豆干，从栽种、晾晒、浸泡、烧菜，每一步母亲都精心侍弄，每一步都浸润着她对家人的爱。愿这盘透着浓郁的原始农家风味儿“母亲菜”能一生相伴。