张晓杰

    母亲本不爱吃饺子，也不爱包饺子，偶尔动手一回，永远只包白菜肉馅。可从今年春天开始，母亲却忽然爱上了包饺子。她常会出门采摘时令野菜，做成饺子馅，也让我们有幸尝到了各色野菜饺子的天然鲜香。

    春日里，老婶约母亲去挖蒲公英，母亲笑着推辞，却被老婶拉到自家院外的自留地。放眼望去，地里的蒲公英长得又大又嫩，母亲一见满心欢喜，没一会儿工夫，两人就各自挖了满满一大篮。

    老婶说，这样鲜嫩的蒲公英最适合包饺子。将蒲公英择洗干净，放进沸水焯烫，再用凉水过透，凉透后攥干水分、剁碎，拌入肉馅，便是绝佳的饺子馅。那天晚上，我家餐桌第一次端上蒲公英肉馅饺子。薄皮大馅，半透明的饺皮透出一抹翠绿。咬上一口，蒲公英独有的清鲜萦绕唇齿，与肉的醇厚完美交融，唇齿留香，让人忍不住细细品味这份山野间的鲜香。

    蒲公英饺子收获全家好评后，母亲便开启了野菜饺子的尝试之路。

    第二种上桌的是八宝菜饺子。我自小在山里长大，却从未见过八宝菜，想来老家山村大概不长这种野菜。我把心中疑惑说给母亲听，她笑着解释，八宝菜是表哥载着几位姨妈进山采的。母亲虽不知具体山林位置，却知晓那片山林比家乡的山野辽阔得多。

    姨妈们收获满满，表哥的后备箱几乎快装不下。想必那日，各家餐桌的主角，定然都是鲜美的八宝菜。

    母亲包了八宝菜肉馅和八宝菜鸡蛋馅两种饺子，口感截然不同。八宝菜本身没有浓重的野菜味，配肉便是纯粹肉香，配蛋便是清甜蛋香，味道虽也可口，却总觉得少了野菜特有的清冽气息。

    听我们说少了野菜风味，母亲又包了槐花饺子，依旧分肉馅、鸡蛋馅两款。槐花香气馥郁，性子格外“霸道”，无论搭配鲜肉还是鸡蛋，清甜花香都盖不住，入口满是沁人的槐香。

    之后，母亲又陆续用驴笼头尖、车前草、马舌菜包饺子端上桌。驴笼头尖馅鲜嫩爽口，让人爱不释筷。而车前草和马舌菜，我们却吃不惯，实在接受不了那种滑腻的口感。

    昨日，母亲包了人性菜素馅饺子，不放鲜肉，只用猪油调馅。一口下去，满是野菜天然的鲜香，回味悠长。

    饭后母亲说，人性菜能清热解毒，最适合眼下暑热天气食用。我静静望着母亲，她眉眼弯弯，皱纹间缓缓漾开温柔的笑意。

    这一刻我终于明白：母亲并非突然迷上采野菜、包饺子。她是满心牵挂家人，深知时令野菜各有营养价值、滋养身心，便不辞辛劳去采摘；又怕我们不爱吃野菜，于是费尽心思换着花样包成饺子。

    望着厨房剩下的饺子，我心中满是感动。每一枚小小的饺子里，都包裹着母亲藏在烟火日常里，深沉又细腻的爱子深情。